Kertünkben az öreg birsfa idén is megajándékozott bennünket gyönyörű sárga és illatos gyümölcseivel. Tudom nem örvend népszerűségnek ez a gyümölcs........én mégis nagyon szeretem......talán azért mert a nagymamámat juttatja eszembe. A tiszta szobát....... a szekrény tetején sorakozó birsalmákat.......az átható, erős illatot, melyet a gyümölcsök árasztottak. Annyira, de annyira finom, otthonos, semmivel nem helyettesíthető illat, mely a ruhák közé is befészkelte magát. Téli estéken Omával és Opával a sparhelt mellett ücsörögtünk, vidám történeteket meséltek a fiatalságukról, kicsit szomorúbbakat a kitelepítésekről........svábul beszéltek........áhítattal hallgattam őket.........közben a sütőben sült a birsalma, a sparhelt tetején a gesztenye......milyen jó volt! Már régen elmentek.......de a nagymama belinerje velem maradt........a birsalma illatú beliner!
Szóval.....a birsalmák......én is feldolgozom a gyümölcsöket........természetesen jut a szekrény tetejére is!
A birs lekvár
Alapos mosás után a gyümölcsöt éles késsel felvágom, felöntöm annyi vízzel amennyi ellepi, majd puhára főzöm. Botmixerrel pürésítem. Egy kiló masszához teszek 30 dkg cukrot, kevés citromot......felforralom.....forrón üvegekbe rejtem......kupakkal lezárom........fejtetőre állítva pihentetem öt percet és irány a száraz dunszt.
Birsalma sajt
Pürésítésig ugyanúgy járok el mint a lekvárnál. Amiben én eltértem a szokványos receptektől az a cukor. Fele annyi mennyiséggel készítettem.........majd háromszor öt percre mikrohullámú sütőbe tettem. A legmagasabb fokozaton melegítettem, vigyázva, hogy ne fusson ki az edényből............formákba öntöttem...........most naponta többször nézem, ellenőrzöm........remélem jó lesz!
Kellemes, szép hetet kívánok mindenkinek!
